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酒窖(jiao)中溫(wen)濕度(du)(du)的把控非常(chang)重要(yao),無論(lun)是(shi)葡萄酒還是(shi)白酒在貯藏時對溫(wen)度(du)(du)和濕度(du)(du)的要(yao)求都很苛刻。因為溫(wen)度(du)(du)的變(bian)化不(bu)僅可能會加(jia)速(su)酒的氧化過程,重要(yao)的是(shi)還會導致(zhi)在存放過程中產生不(bu)需要(yao)的物質(zhi),影(ying)響(xiang)風(feng)味甚至(zhi)變(bian)質(zhi)。除了恒(heng)定的溫(wen)度(du)(du)外,酒窖(jiao)的濕度(du)(du)控制也少不(bu)得(de)。太(tai)過潮(chao)濕的環境容易造成其(qi)中木質(zhi)物品腐爛,而(er)空氣太(tai)干(gan)則可能使軟木塞(sai)失去彈性,無法封(feng)緊(jin)瓶口,從而(er)加(jia)速(su)揮發(fa)
以下是(shi)針對酒窖(jiao)/釀(niang)酒廠的 無線(xian)溫度在(zai)線(xian)監(jian)測系統 的完(wan)整(zheng)設計方案,結合(he)釀(niang)酒工(gong)藝需求與行業特殊環(huan)境設計:
一、系統核心(xin)需求
溫度監(jian)測范圍
發(fa)酵罐:18℃~32℃(±0.5℃精度)
橡(xiang)木桶陳釀:12℃~18℃(±0.3℃精度)
倉儲環境:-5℃~25℃(紅酒(jiu)恒(heng)溫(wen)庫)
特殊要(yao)求
防爆認證:Ex ia IIB T4(酒精蒸汽環境(jing))
防水等級:IP68(罐體(ti)清洗高壓水槍(qiang)防護)
抗干擾(rao):變頻設備/金屬(shu)罐體導致的信號(hao)衰減
二、系統架構(gou)設計
三、關鍵(jian)設備選型
1. 無線溫度傳感器
型號 特(te)點 適用場景(jing)
LORA型探桿式溫度檢測儀是(shi)一種(zhong)采用(yong)LORA無(wu)線信號(hao)傳輸的(de)溫度檢測儀,能夠實(shi)時檢測使用(yong)場所(suo)內的(de)溫度變化,并將采集到(dao)的(de)數據通(tong)過LORA無(wu)線信號(hao)發送至上位機軟件或監控中心,實(shi)現溫度遠程在線監測,提(ti)高工作(zuo)效率。
2. 網絡(luo)方(fang)案對比
技(ji)術 傳輸(shu)距離 功耗 適(shi)用場景
LoRaWAN 3~10km 極(ji)低 地下酒窖多樓(lou)層(ceng)覆蓋
NB-IoT 基站覆蓋 中(zhong)等 無信號遮擋(dang)的倉儲區
ZigBee 100m 低 小型(xing)釀造車間Mesh組網(wang)
四、釀酒工藝融合設計
發酵(jiao)階段智能監控
動(dong)態(tai)閾(yu)值報(bao)警:溫度超(chao)過設定值±1℃觸發分級(ji)報(bao)警
酵母活性分析:結合溫度變化率預測(ce)發酵停滯(zhi)風險
陳釀階(jie)段數據追溯(su)
每橡木桶獨(du)立(li)ID:溫度(du)歷史曲線(xian)關(guan)聯酒品批(pi)次
風味發育模型:溫度(du)波動與單寧聚合速度(du)關聯分析
節能(neng)控制聯動(dong)
冷(leng)量需(xu)求預測:基于溫度(du)趨勢提前啟動制冷(leng)機(ji)組
分(fen)區控(kong)溫策略:干型/甜型酒(jiu)儲(chu)區獨(du)立溫控(kong)
五、安(an)裝(zhuang)實施要點
(1)外觀不同:一般來說,溫(wen)度(du)檢測(ce)儀多使(shi)用王子殼或大王子殼等殼體,而LORA型(xing)探桿(gan)式溫(wen)度(du)檢測(ce)儀由鋁(lv)制的防(fang)(fang)爆表頭和304不銹鋼制作的探桿(gan)兩部分組(zu)成,能夠在轉窯爐、罐體、煤堆(dui)、糧庫、酒窖(jiao)、物(wu)料堆(dui)垛、庫房、各類發(fa)酵(jiao)池、污(wu)水污(wu)泥(ni)池、倉(cang)儲庫等具有一定(ding)高度(du)或者深度(du)的物(wu)料場所進行溫(wen)度(du)監測(ce),具備防(fang)(fang)爆和防(fang)(fang)腐蝕的功能。
(2)測(ce)(ce)(ce)點(dian)數量不(bu)同:普通(tong)溫(wen)度檢測(ce)(ce)(ce)儀(yi)一般(ban)只搭配(pei)1個(ge)測(ce)(ce)(ce)點(dian),而LORA型探(tan)桿(gan)式溫(wen)度檢測(ce)(ce)(ce)儀(yi)自帶(dai)3個(ge)測(ce)(ce)(ce)點(dian),如果(guo)需要更多的(de)(de)測(ce)(ce)(ce)點(dian)(>3)可以定制,如在(zai)酒窖內(nei)使用(yong)時,可根據酒窖的(de)(de)深度定制不(bu)同高度的(de)(de)探(tan)桿(gan)以及搭配(pei)的(de)(de)溫(wen)度測(ce)(ce)(ce)點(dian)。
(3)探頭(tou)(tou)位置不同:普通溫(wen)度(du)檢測儀(yi)的探頭(tou)(tou)通常是內置在(zai)設(she)備里或用線外置,而LORA型探桿式溫(wen)度(du)檢測儀(yi)的溫(wen)度(du)測點是安裝(zhuang)在(zai)探桿內的,不過這(zhe)并不影(ying)響它的檢測精度(du),探桿式溫(wen)度(du)檢測儀(yi)使用進口溫(wen)度(du)傳(chuan)感(gan)器芯(xin)片,能夠快速反應,高精度(du)溫(wen)度(du)檢測。
傳感器布置規范
發(fa)酵罐(guan):上中下三點(dian)布置(監(jian)測(ce)溫(wen)度分層)
橡木桶(tong):插(cha)入式(shi)探頭深度≥桶(tong)徑1/3
倉(cang)庫:每200㎡布置1個環(huan)境監測點
抗干擾(rao)措施
金屬罐(guan)體(ti)安裝時(shi)采(cai)用磁吸式陶瓷天線
網關部(bu)署避(bi)開變頻(pin)器3米以(yi)上
供電方(fang)案
電池供電:低(di)功耗傳感器(qi)(CR2450電池壽命3年)
能(neng)量收(shou)集:發酵散熱溫(wen)差發電(dian)(適(shi)用于大型罐體)
六、數據(ju)平臺(tai)功能(neng)
合規(gui)性報(bao)表:自動生成HACCP溫度記錄文檔
虛擬酒(jiu)窖(jiao):3D可視化溫(wen)度(du)場分布(需藍牙(ya)信標輔助定位)
AI預(yu)警:基(ji)于(yu)歷史數據預(yu)測霉變風險點
七、成本(ben)估算(以1000㎡酒廠為例)
合計 ¥48,400
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